来台学生引进德国“剩食”分享2年 抢救2000公斤

编辑:小豹子/2018-05-14 13:50

【凤凰彩票2018年04月13日讯】(凤凰彩票记者嫣华综合报导)台湾每年浪费的食物,可以堆成60栋101大楼,你知道吗?这么庞大的数字,太可怕了!一个来台湾学中文的学生,引进德国剩食分享两年抢救2000公斤,他是怎么做到的?

以前的父母对孩子说:“糟踏食物,会被天公打!”“人一生的食物量是有定数的,把食物浪费光了,以后没得吃会饿死!”随着时间的推移,来到物质丰富的现代,人们的价值观念也发生了很大的变化。

现在爸妈对宝贝说:“不想吃就别吃,倒掉就好了。”“包装盒上的日期过了,要丢掉。”于是剩食问题,在已养成的生活习惯中不知不觉就变成积沙成塔了。

亚太资讯平台粮损资料库(APIP-PHLOWS)2011年公布台湾的厨余数据,台湾的蔬果、鱼、肉等农产品每年总损耗浪费量达到373万吨,足以堆成60栋101大楼!你能想像这个数据到了2018年的今天,它又是一个如何惊人的数字!


发现台湾剩食问题并付诸行动的是一个外国人,他是来自德国的史蒂芬?西蒙(Stefan?Simon),他申请奖学金到台大来学中文,来台之后,他发现这里的剩食问题也和德国一样严重。

他本来就是一个环保绿生活的实践者,史蒂芬在德国时常带着朋友到超市后面的垃圾桶,去捡拾超市倒掉、卖不完的食物,但那些东西大多包装完好,只因保鲜期过了就被丢掉了。

史蒂芬说:“第一次陪我去捡剩食的朋友都很惊讶,这么好的食物竟然被丢掉,而且我们一分钱也不用花就可以把它拿走,很多人就加入了我的行列。”

跟单纯的个人行动比起来,史蒂芬后来发现“Foodsharing”的概念更好,就是加入了他们的行列。但什么是“Foodsharing”呢?


在2012年德国创办的一个开放线上平台,“Foodsharing”跟很多超市、餐厅、面包店等通路合作,将卖不完的剩食资讯张贴到平台上;再让自愿参与要抢救剩食的人,在平台上找到自己生活圈附近的剩食讯息,再前往领取,这样有效的减少食物浪费。而这些领取剩食的人被称为“惜食者”(foodsaver)。

“如果这个概念在德国可以行得通,在台湾也行吧?”于是史蒂芬把“Foodsharing”的概念带进台湾。“Foodsharing”自从2012年在柏林推广以来,至今已经发展成一个国际运动。德国、奥地利、瑞士,包括后来加入的台湾等许多国家都参与在内,合计超过20万的会员在参与这场运动。

开创“Foodsharing” 万事起头难

史蒂芬回首刚开始跨出的第一步,他说奇难无比!他一开始瞄准的是面包店,因为天天都有新鲜的面包出炉,卖不完的就得丢掉,但接触了之后才知道不是他想的那么容易。


史蒂芬首先写e-mail给一些面包店说明他的构想,然而大部分面包店都没有回复。有些店家回复说很喜欢他的点子,但是他们担心消费者食用过期面包会有安全考量的问题而予以婉拒;有时候他直接上门去面包店问,店员大多会很不好意思地说要问老板,然后就石沉大海了。

碰了一鼻子灰,史蒂芬并没有就此放弃,有一天他遇到一位德国来的同乡,这才露出了一线曙光,经由这位朋友的牵线,找到了第一家有意愿合作的面包店—“欧嬷乌苏拉”,从此才开始在脸书上公告剩食面包的讯息,好不容易迈开了第一步。

在2016年4月成立了“享食台湾Foodsharing?Taiwan”,史蒂芬说:“我们每一步都得很小心,才能获得大众的信赖。”虽然在推动中,种种问题与考验接踵而来,不过史蒂芬凭著德国人的坚定意志从不轻言放弃,一昩的铆足劲向前走。

推出首台“公共冰箱” 媒体加入关注

除了推动“Foodsharing”之外,史蒂芬在2015年更推出了全台第一台“公共冰箱”。他说:“柏林有三十多个公共冰箱,人们将吃不完的食物放入冰箱中,供需要的人领取。”

不过“公共凤凰彩票欢迎你(5557713.com)冰箱”的推动也遇到很多瓶颈,其中涉及到冰箱的电费负担、冰箱中食物更新、清洁管理的诸多问题。史蒂芬说:“每一个新的尝试都会遇到全新的问题。”

如今全台各地的很多角落也纷纷出现了“公共冰箱”,新竹市在2017年推动了“爱享冰箱”,招募社区邻里将多余食材共享乡亲,包括全联、枫康超市、烘焙业者长期提供物资;而有的地区则由企业、商店、个人放置“公共冰箱”提供剩食;一股珍惜食物及关怀弱势的旋风也由此吹起。

2年拯救2000公斤的食物免于浪费

“享食台湾”成立至今已两年,目前已建立合作关系的有几家台北的烘培店,在志工的努力下,每日从烘培店拿到剩食面包约3公斤,统计下来每年让1000公斤以上的食物免于浪费,2年下来就抢救了2000公斤。

2018年初开始招募第二批“惜食者”,而本地更喜欢“吃货伙伴”这个称谓,报名十分踊跃。这些通过审核的“吃货伙伴”在3月初就已正式投入抢救剩食的行列。

今年在“享食台湾”的“吃货伙伴”说明会上,相关人员提到在台湾将剩食分享给别人还是一个新概念,所以许多店家持保留态度。

其实史蒂芬在一开始成立“享食台湾”时为了保障店家的权益,他早就把行之有年的德国“Foodsharing”消费者权益文件翻译成中文,然后请台湾律师朋友根据台湾法规修改内容,现在已成为“享食台湾”合作店家的保障条款。

对店家来讲如能克服了这些顾忌后,加入“享食台湾”也是一举三得的,一来店家让食物进入厨余桶前有效再利用,可以省去处理厨余的麻烦;二来跟上国际关注剩食潮流,提升店家形象;再来呢,无形中也塑造了关怀弱势的公益形象,而且“吃货伙伴”可以配合店家方便的时间前往领取。

因此“享食台湾”希望有更多的店家加入合作共同拯救剩食。有意愿的店家,可上“享食台湾Foodsharing?凤凰彩票网(5557713.com)Taiwan”网站或脸书专页做进一步的了解。

看来史蒂芬“享食台湾”的推动,除了成功的抢救剩食完成使命之外,同时也带动了一股节约环保及关怀弱势的风潮。

责任编辑:苏明真

上一篇:小锅炖肉独家 下一篇:金针菇炒银杏