花胶炖鹧鸪

编辑:小豹子/2018-05-21 13:07

花胶炖鹧鸪的做法详细介绍

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分类标签:私家菜壮腰健肾食谱补阳食谱补虚养身食谱乳母食谱
菜品口味原本味主要工艺
食材明细
鹧鸪350克鱼肚150克
火腿20克桂圆15克
料酒10克5克
3克味精2克

花胶炖鹧鸪的做法详细步骤

1. 先将花胶(鳖鱼肚)用水浸发,洗净切块,放入沸水中稍烫片刻,取出;
2. 用少许油起锅,加上汤,姜汁,料酒,盐和味精,放入鳖肚同煮半小时,取出隔去水分;
3. 将鹧鸪剥后,去毛除内脏,剥去嘴皮,脚尖趾甲及黄衣,然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸凤凰彩票娱乐平台(5557713.com),才放入鹧鸪烫水,这样更佳,以除去腥味),如采用瘦肉代替烧腩,就要将瘦肉放入沸水烫过备用;
4. 将鹧鸪放入炖盅内,随放入火腿,姜二片,元肉(桂圆),盐,味精各少许,洒下绍酒,注入上汤和冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅内,隔水炖约一小时半左右,即将爆过花胶放入,再烧约十五分钟即成;
5. 取出姜片不用,调味原盅上桌。 美食分享,让更多人知道