咸蛋鸭卷

编辑:小豹子/2018-05-04 12:41

咸蛋鸭卷的做法详细介绍

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咸蛋鸭卷的简介及特色

色泽棕红,肉质软,鲜香可口,五香味浓,风味独特。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:家常菜谱健脾开胃食谱滋阴食谱气血双补食谱
菜品口味五香味主要工艺
食材明细
鸭肉500克
咸鸭蛋200克红曲100克
卤汁1000克五香粉50克
料酒10克襄荷25克
大葱150克胡椒粉4克
香油12克味精1克

咸蛋鸭卷的做法详细步骤

1. 鸭蛋黄用刀压细;
2. 老姜洗净拍破;
3. 大葱洗净挽成结;
4. 红曲米用纱布包好;
5. 净鸭肉去净残毛,清洗干净,去净残骨;
6. 然后放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分,放入碗中;
7. 加精盐、五香粉、料酒、老姜、大葱和匀,码味6小时;
8. 将码味后的鸭肉平放在墩板上,肉厚的部分用刀片下填其薄的部分;
9. 然后将咸蛋黄放入中间,卷裹成筒形,用消毒麻绳缠好,放入卤水锅中;
10. 加精盐、料酒、胡椒粉、红曲米包、老姜、大葱、小米卤至肉熟;
11. 放入味精,起锅沥干水分,涮上香油,去麻绳,改刀成形,摆盘即成。

咸蛋鸭卷的做法小贴士

食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 美食分享,让更多人知道