美味又营养鱼塘公焖鱼

编辑:小豹子/2018-06-20 21:39

  胡祖信专栏

  滋味人生

  作者简介:胡祖信,顺德均安人,美食家。

  鱼肉相比猪肉、牛肉,少热量、低脂肪,女性吃了不怕肥。秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,味美营养高。

  凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)顺德是广东省著名的水乡之一,桑基鱼塘闻名遐迩。当地鱼塘公(养鱼的男人),最喜欢用大头鱼,做一道菜凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)叫做鱼塘公焖鱼,其特色就是即捞、即宰、即煮、即吃。

  鱼塘公焖鱼(见上图)的做法十分简单,首先把一条刚从鱼塘里捕捞上来的活大头鱼宰好,然后用盐把鱼腌一下,再用姜、葱、蒜将锅爆香,把鱼放下去两面煎一下。大概煎了10分钟左右,再加水慢火焖,焖到差不多的时候,再加上糖、酒、葱段,再焖多一下就可以吃了。

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  此菜的特色是鱼肉香滑鲜美,一点也不带腥味。