炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)

编辑:小豹子/2018-05-17 13:49

炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法详细介绍

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炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的简介及特色

秋风起,蟹脚痒。进入9月,也就进入了吃螃蟹的好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖,持蟹赏菊菊花天”,意思是农历九月雌蟹最肥美,农历十月雄蟹最肥美。菊花开闻蟹来,这个季节杭州人的餐桌出现最高频率的应该就是湖蟹了。一般吃湖蟹都是清蒸,蘸醋吃。但是经常会碰到蒸太多,最后吃不完剩下的情况,虽然是可以放冰箱冷藏,但是味道会差很多呢。如果有一次吃不完的湖蟹,建议大家可以和我一样把蟹肉拆出来做成炒蟹粉,这个可一直是餐厅高档菜的代表呢。...展开>>什么蟹粉狮子头、蟹粉小笼、蟹粉豆腐,都是需要用到炒蟹粉这个原料呢。在家其实也可以做出美味蟹粉,至于怎么吃,那就看你喜欢啦,做菜拌面拌饭......吃法多多,鲜美无比啊!<<收起 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:家常菜谱
菜品口味香味主要工艺
所需时间1小时以上制作难度高级
食材明细
拆好的蟹肉和蟹黄(2~3个湖蟹)
猪油一汤匙料酒一汤匙
一汤匙一小撮
白糖一小撮姜末半茶匙
淀粉半茶匙白胡椒粉少许

炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法详细步骤

炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第1步1、准备好熟湖蟹。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第2步2、先把蟹的各个部位分开。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第3步3、把蟹背翻过来,挖出蟹斗中的蟹黄。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第4步4、注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃,不能吃,小心别挖凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)破了,把旁边的蟹黄挖干净就可以了。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第5步5、把蟹钳用剪刀从关节处剪断,然后把每段都剪开,挖出肉。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第6步6、把蟹脚用剪刀剪掉关节处,每个蟹脚分成两部分。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第7步7、小的蟹脚部分用擀面杖压一下,压出里面的蟹肉。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第8步8、稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第9步9、把蟹身翻过来,掰下蟹脐扔掉。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第10步10、把蟹身上的蟹腮挖掉(就是眉毛状的,那是蟹的呼吸器官),还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心,也扔掉不能吃。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第11步11、把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。(边剥边挖,这样比较快)炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第12步12、两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第13步13、准备好材料。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第14步14、锅大火烧热,放入猪油融化开。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第15步15、转中火慢慢煸香姜末。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第16步16、先倒入蟹肉炒一会儿,再倒入蟹黄。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第17步17、倒入料酒,翻炒几下。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第18步18、倒入小半碗清水。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第19步19、不加盖,煮一会儿。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第20步20、煮到锅中水半干,倒入醋,加盐和白糖。炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第21步21、淀粉用水化开,慢慢倒入,锅中汤汁有稠度即可关火。

炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法小贴士

1. 猪油的量不要太少,稍多点才利于炒蟹粉的保存。
2. 水淀粉只需要少量,把汤汁收浓即可。
3. 做好的炒蟹粉等稍凉后,装入可以密封的保鲜盒,入冰箱冷藏,一周内吃完。 美食分享,让更多人知道