小白:没有秘诀的做菜秘诀

编辑:小豹子/2018-04-26 14:18

我们拍摄结束的时候,我朝着小白的“手捏菜炒蘑菇”猛夹一筷并问道:“这道菜这么好吃,秘诀在在哪里?小白:“最大的秘诀就是没有秘诀,步骤都在我的菜谱里了,按图索骥你下次也能炒得这么好吃。”

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高手档案:小白

职业:自由职业,也做设计,写写素食菜谱,也忙乎些其他的。
爱好:烹饪、艺术、手工、茶和咖啡
美食名言:用简单的方法做最好吃的蔬菜


采访小白的时候,已经是初春的样子了,窗外的柳树抽着嫩绿的新芽。问小白,要做些什么菜给大家呢?“那就做些春天的味道吧!”小白眯着眼睛笑着。于是,那份茴香蚕豆,不是皱皱巴巴的干蚕豆,也不是酱油大料的卤制方法。她那么轻快自然地把嫩绿的鲜蚕豆和稍显深绿的茴香倒在锅里,出锅的时候,深绿与嫩绿相间着,而两者的味道也是一浓一淡,相得益彰。“这是我在云南的时候吃到的菜,看着清新吃起来也不错,就琢磨到了应季的时候,可以自己试试。”小白向我们解释着。
认识小白是从她的素食菜谱开始的,她的菜谱里,食材不刁钻,步骤不复杂,成功率非常高。当我们赞叹说:“小白,你的素食菜谱太实用了。”她哈哈笑了起来:“因为我懒嘛,我就是想用最简单的办法做好吃的东西。其实,如果简单做就能很好吃,没人愿意自己给自己找麻烦的。”于是,我们看到那些深受大家喜爱的,是快手腌制的西兰花梗,人人都能做的泉水煮萝卜,分分钟就可以搞定的美味紫菜酱,以及看似偷懒却一点不减料的巧克力甜品。这些简单烹饪带来的成就感,让更多小白的追随者有了做菜的勇气和信心,甚至邀请朋友来家里吃饭也能有模有样地端出些巧妙的菜品来,给大家一些小惊喜。
小白是个落落大方的山东女孩,直爽不做作。所以,她从来不会为了做菜凤凰彩票网(5557713.com)而做菜,今天家里没菜了,那么好吧这才打算要去菜场,想吃什么买什么,绝不浪费。而她也从不为了拍照而拍照,今天煮的是糙米、小米和鸡头米的粥,配着孜然烤白菜花和紫菜酱,这些清粥小菜已经拍过了,就不要重复拍照。那些最简约的生活方式,才是美的。分享美的同时,也不要给自己和别人增添无意义的负担。

  • 手捏菜炒蘑菇

    手捏菜炒蘑菇
  • 菠萝咕老豆腐

    菠萝咕老豆腐
  • 茴香蚕豆

    茴香蚕豆
  • 我们拍摄结束的时候,我朝着小白的“手捏菜炒蘑菇”猛夹一筷并问道:“这道菜这么好吃,秘诀在在哪里?小白:“最大的秘诀就是没有秘诀,步骤都在我的菜谱里了,按图索骥你下次也能炒得这么好吃。”

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    编后记:采访小白

    那些小白的美食美图里,已经被大家问过多次的餐具、桌子、背景的小物件、以及各种花布,都是小白一点一点淘来的。问及甄选上镜的标准时,小白笑着说:“没那么严肃,就是我觉得好看的,也好用的,就会考虑收了。比如盘子碗、小家具、小收纳什么。只是偶尔纠结家里空间有限,担心没地方放了。”烹饪之余,小白还喜欢自己动手做些手工陶的小雕塑,然后再给瓶瓶罐罐上色加画。上大学的时候,做动画人物的模型,小白总是班上最棒的。她的生活很恬淡,节奏也不浮躁。她说自己从一个对任何事情只有三分钟热度的人,到现在能专注认真地做素食,传播素食的美。最重要的是要学会做减法,心里想要的太多,反而干扰了“找到自己”。正如我们想要在一道蔬菜里呈现太多的味道和复杂的形式一样,最简单的方法把菜做好吃,这就是美食的捷径。
    小白开始着手做自己的餐具设计,融合了简约的日式风格和中国传统风格的造型,在小白看来餐具最重要的特点就是:简单、优美、好用。她指着那些设计打样儿的宝贝们:“瞧,它们各有姿态。”希望小白设计的餐具能早些来到我们的餐桌上,我知道那一定是恬淡自然,慢慢享受美食的餐桌标记。